有如下三種方法:鮮物冷藏法,放冰箱冷凍保存,随吃随取;半熟冷藏法,将新鮮蠶豆煮到八分熟放冰箱冷凍,吃的時候再解凍就可以加工;最後一種是直接曬幹保存。
1、鮮物冷藏法,新鮮蠶豆去掉外面硬殼,清洗幹淨,放冰箱冷凍保存,随吃随取。
2、半熟冷藏法,将新鮮蠶豆清洗幹淨,放入開水煮熟,大概八分熟即可,然後撈出來,可以加入少許食鹽,入味。放在容器如簸箕、食物盆裡晾幹,然後放冰箱冷凍,吃的時候再解凍就可以加工啦。
3、直接購買比較成熟的蠶豆。然後曬到十分幹,因為濕潤潮濕的食物容易滋生細菌或産生黴變,把曬幹的蠶豆放置到通風、幹燥處。
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