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面醬黃醬豆瓣醬都有哪些區别

知識 更新时间:2024-09-05 19:24:07

  區别:

  1、黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵制成,可用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的傳統選擇。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分。

  2、豆瓣醬的主要原料是蠶豆,将蠶豆用開水泡漲後剝去皮,放入鍋内煮爛、發酵,并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成。

  3、豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味,有補中益氣,健脾利濕的功效。

  4、面醬是用面粉蒸成饅頭,弄成碎塊加溫發酵後曬幹,然後放入缸中曬制而成。面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味,适合生吃,小蔥蘸醬,涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬。

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