很有可能是蝦紅素生成或累積不正常的個體。加熱過的蝦、蟹的紅色是由于甲殼藍蛋白受熱變性、釋放遊離的紅色蝦紅素所緻。如果蝦紅素産生過程中涉及的基因發生變異,蝦紅素不能正常累積在殼内,就會産生這種現象。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!