面包機出膜的方法如下:
1、水合法,将配方中除黃油、酵母之外的所有材料攪拌成團,蓋好保鮮膜靜置10至30分鐘。夏天要放進冰箱靜置。面粉中的蛋白質和水結合之後經過面包機攪拌刀攪拌摩擦後會産生面筋。水合法是通過面團的靜置,讓水和面粉充分結合,來縮短揉面的時間。這種方法适合面包機揉面,面包機工作時升溫快,可以通過水合法來縮短面包機揉面時間。
2、剪刀法,通過破壞面團組織達到出筋的目的。面團加入黃油揉到完全吸收後,再揉2分鐘,拿出剪刀,對準面團最高點剪一下,等面包機将面團重新揉好後,再重複之前的動作,直至面團揉好即可。
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