北瓜是西葫蘆,又名印度南瓜、玉瓜、北瓜,葫蘆科,南瓜屬,一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。其中嫩瓜适于炒食、作餡或作飼料,而幹種子則可炒食。整個夏天都可以買到,不需去皮,隻要簡單地去頭去尾再切片就能生吃,或蒸熟、烤熟食用,還可切成薄片沾面糊油炸,或加在湯中、煨菜和拉塔圖雅(rataouille)裡。筍瓜和西葫蘆一樣,花朵也可以沾面糊油炸來吃。
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