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炸茄子應該用什麼粉

知識 更新时间:2025-01-01 23:39:29

  1、炸茄子應該用澱粉。炸茄子是一種油炸食物,所以做菜的時候就要保證茄子的外表炸完是幹脆的,不能含有多餘的水分,而澱粉具有很好的吸水性,所以要用澱粉包裹茄子油炸。

  2、也有用面粉代替澱粉來炸茄子,把切好的茄子的表面沾上面粉後包裹上蛋粉糊,油炸後撈出。雖然這種方法也可以,但是做出來的茄子的脆皮沒有用澱粉的幹脆。

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