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港式雲吞面湯底簡易做法怎麼做

知識 更新时间:2025-01-06 23:08:11

  用料:新鮮豬骨500克、蝦米50克、大地魚粉50克、鹽半勺、雞粉半勺、耗油一勺、礦泉水5升、豬油半勺、韭黃适量并切段。

  步驟1:豬骨入滾水中飛水,過冷水。

  步驟2:蝦米浸泡一段時間後,熱鍋不放油,把蝦米的水分逼出來,炒香。

  步驟3:鍋内放入5升水,大火煮滾,然後轉小火,把豬、蝦米、大地魚粉加進去。 全程都是小火,不能用大火,因為有魚在裡面,大火煮的話,湯底會變白。

  步驟4:大概小火煮3-5小時,時間越久,味道越好。 然後加鹽、雞粉調味。

  步驟5:竹升面煮8成熟,過冷河。 在碗裡加入雲吞,一勺耗油,一勺豬油,沒有豬油可以用花生油代替。 把雲吞面湯底倒進碗裡,撒上韭黃段,即完成。

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