鴨脯肉即鴨胸部。鴨胸脯肉是一種美味佳肴,适于滋補,是各種美味名菜的主要原料。
鴨脯肉的營養價值很高,蛋白質含量約15%,比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉所含脂肪隻有1.5%,纖維較為松散,肉質鮮嫩。
鴨脯肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨脯肉多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨脯肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
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