總皂甙又稱皂素,是廣泛存在于植物界的一類特殊的甙類,它的水溶液振搖後可生産持久的肥皂樣的泡沫,因而得名。 根據皂甙水解後生成皂甙元的結構,可分為三萜皂甙與甾體皂甙兩大類。組成皂甙的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等。
總皂甙為黃白色或淡黃色無定形粉末;微臭,味苦;具吸濕性。本品在甲醇或乙醇中易溶,在水中溶解,在乙醚或石油醚中幾乎不溶。置幹燥處貯藏,口服。
皂苷是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷,主要分布于陸地高等植物中,也少量存在
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