1、牛腩洗淨,切小塊,滾水中焯一下,再次洗淨後待用。
2、在牛腩中加入花椒,八角,香葉,蔥,姜,料酒,老抽,白糖,和半碗水,放入電高壓鍋炖爛。
3、将發泡好的腐竹切成1寸長,待高壓鍋中的牛腩燒好後,和牛腩一起倒進炒鍋,大火加熱。如果覺得顔色太淺還可以加少許老抽和糖。
4、帶湯汁收得差不多時關上火,撒上雞精裝盤即可。
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