汆丸子肉做法:
1、豬肉先切成片,再切成絲,加入蔥姜末剁成肉餡。
2、磕入一個草雞蛋,調入适量的鹽和料酒,朝着一個方向攪拌均勻抓勻。
3、肉如果太瘦可以分次加入少少的清水抓勻,這樣肉丸子吃起來更嫩,抓勻後可以在碗中摔打摔打,這樣肉丸子吃起來更有彈性。
4、砂鍋中放入适量的涼水,用大拇指的虎口擠丸子,全部擠好再開火。
5、開火燒的過程中可以把冬瓜去皮,再切成薄片。
6、肉丸子大火燒開,直至肉丸子全部浮起來。
7、放入冬瓜片,大火燒開後,小火煮至冬瓜呈透明狀即可。
8、再在湯中撒上些許的小蔥花,即可出鍋開吃,又嫩又彈。
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