1、一定要做好每一步。和面作為韭菜盒子中最開始也是最重要的一步,面餅的韌性直接關系到了韭菜盒子整體的口感,關系到油炸出來的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和面方法,可不像餃子、馄饨這些面食那樣容易,可是有很多講究的,隻有做好每一步,才能和出最理想的面餅。
2、韭菜盒子和面的方式最好先用熱水和面。這樣韭菜比較容易熟,制作出來的韭菜盒子就會散發出韭菜特有的香味,聞起來就讓人食欲大動。然後将面粉放置在一個盆子裡,倒入熱水,熱水的分量要控制好,大概一斤面粉,需要4兩熱水,過多或者過少都會影響和面的質量。
3、用雙手進行揉面團。因為是熱水,所以注意燙手。和面的時候,最好在手上沾一點花生油,這樣面粉不會粘手,而且花生油的味道會比較香,最後做出來的韭菜盒子不僅不會受到影響,反而增加了很多清香。總得來說,韭菜盒子的制作方法并不難,隻要用心去做,一定能做出最好吃的韭菜盒子。
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