秦鎮米皮調料水配制的步驟:
1、配料有花椒,八角,草果、桂皮等,需30斤水,等水沸後放入調料;
2、可熬3次,每次一次10分鐘,第二次20分鐘,第三次30分鐘即可;
3、鍋燒熱加油适量,放入姜末,炒出味,加入香醋1斤、醬油1兩、白糖10克,燒開加入開水半斤,至燒開;
4、加入鹽、雞精、調料水适量、出鍋放涼即成。
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