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芝麻油和香油的區别

知識 更新时间:2025-04-07 11:24:25

  芝麻油和香油沒有區别。芝麻油是香油的一種,是中國傳統的調味植物油,它是從芝麻中榨取的油脂,有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味,是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜或是做湯,都堪稱點晴之筆。中國香油産品除國内銷售外,每年還有一定數量銷往日本、韓國和東南亞各國。

  小磨香油是傳統地方名産,在皖、冀、魯、豫等地至今沿用着“小磨盤”和祖傳技法釀制,講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝,學名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨,水代法提油(100 ℃ 以下) ,屬于純物理方法制油,與壓榨法、溶劑法等 現代制油工藝相比具有操作溫度低、營養成分及香 味物質損失少的優點,産品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長,深受百姓喜愛。

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