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煎雞蛋技巧

知識 更新时间:2025-02-09 04:47:34

  加熱水。 在雞蛋打入鍋中,在蛋白還沒有完全凝固的時候,用小碗倒入一點點的“溫水”,然後讓溫水慢慢的“煎雞蛋”。這樣可以避免雞蛋被煎糊掉,同時水能給過燙的油降溫,讓雞蛋吸收水分,吃起來是特别的嫩。

  加鹽。 煎雞蛋時,為了防止油花四濺,可以放點鹽,也可以加點澱粉,這樣煎出來的雞蛋黃白分明,賣相好看,而且更加地鮮嫩好吃

  熱鍋冷油。 煎雞蛋時很多人都是等油燒熱後,再打入雞蛋,但這種做法是錯的。這樣會燒焦雞蛋中的蛋白質,導緻蛋黃也會變老。正确做法應該是将鍋燒熱後,倒入少許食用油,再打入雞蛋。因為冷油可以使煎出來的蛋黃又圓又嫩,而且煎出來的荷包蛋還不會粘鍋。

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