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蒸包子為什麼要放泡打粉

知識 更新时间:2025-02-07 11:02:31

  1、泡打粉可以協同酵母産氣,彌補酵母産氣的不足,增大包子的體積,使包子的表皮更加白亮,口感松軟很好吃。

  2、蒸包子一般都是采用酵母發面,按理講發好的面包好包子後,需要放置一段時間讓包子充分醒發後在蒸制。長時間醒面會造成酵母産氣不足,蒸出的包子體積偏小,而通過使用包子泡打粉就能很好地解決這一問題。

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