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做米糕怎麼樣才能使表面不裂開

知識 更新时间:2025-01-24 03:56:00

做法:

1、将面粉和水混均勻,燒開後加入适量糖;

2、面湯冷卻後,邊加入酸奶邊攪拌;

5、紅棗去核,與葡萄幹用清水泡軟;

4、将江米和黃米分别浸入酸漿,室溫發酵24小時以上;

5、紅棗去核,與葡萄幹用清水泡軟

6、容器中鋪上一層保鮮膜待用;

7、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常即可使用;

8、鍋中加入足量水,燒開後放入漿好的江米,再次滾開後舀出多餘米湯;

9、加入細砂糖,邊熬邊攪;

10、直至米熟且軟硬度合适,加鍋蓋焖3到5分鐘;

11、将米江米均勻鋪在容器中;

12、撒上泡軟的紅棗和葡萄幹,輕輕壓平;

13、另起鍋燒水,水開後放入淘幹淨的黃米,邊熬邊攪,滾開後舀出米湯,加入蒸熟的金瓜泥;

14、糯米粉用水化開,充分攪勻;

15、倒入黃米鍋中,繼續攪15分鐘,直至軟硬度适合,加鍋蓋焖3到5分鐘;

16、将熬好的黃米均勻鋪在江米上,抹平,刷油或蓋上容器蓋保濕,入冰箱冷藏定型後切塊即食。

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