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甜沫是啥

知識 更新时间:2024-08-29 08:21:36

  甜沫是一種以小米面為主熬煮的鹹粥,濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。甜沫源于豫北地區的豆沫,後流傳至山東濟南,成為濟南的一種特色傳統名點,該小吃是大衆粥類美食,也是泉城二怪之一。

  甜沫的來曆:

  明初,(永樂十九年),朱棣遷都北京之後,設光祿寺為禮儀祭拜之地,為了祈福江山社稷,光祿寺研制了一個以稷(小米)為基底的粥,命名為茶湯。在祭祀拜天之時,賜文武百官各一碗,敬畏上天。1457年(明代天順元年),德王是英宗次子,為關切次子,英宗命光祿寺将此膳食技藝傳到濟南德王府,德王府與秦府私交甚好,将茶湯技藝傳至秦府,秦府将其改善為山東茶湯。并又在茶湯的基礎上,運用府上的膳食文化,在小米面裡加入姜與胡椒,演化出了香辣的小米粥,并稱之為甜沫。周圍鄰居都聽說秦府有兩個很怪的食物,有個茶湯但不是茶,有個甜沫但不甜。于是,泉城二怪開始流傳開來。

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