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幹鍋旱鴨怎麼做

生活更新时间:2024-07-25 20:49:09

1、準備好食材：鴨子半隻，幹香菇15個左右，胡蘿蔔1根，生姜1塊，蒜2塊，青椒1個，辣椒适量，各種調味料适量，紅椒1個，土豆1個。

2、首先是将鴨子洗幹淨，然後剁成一小塊一小塊的，将剁好的鴨肉冷水入鍋，開火煮沸将裡面的血水煮幹淨，将浮起的血沫撈掉，然後将鴨肉塊洗幹淨，放入大碗中，加入适量的料酒生抽姜片腌制20分鐘左右。

3、同時将幹香菇泡在溫水中等會兒備用（幹香菇更香更入味），将胡蘿蔔，土豆切成較大的塊狀，姜切成片狀，蒜可以切得碎一點，辣椒切成段，青椒紅椒切成小塊狀，香菜洗幹淨放在盤子中備用，這個環節備菜完畢。

4、往鍋中倒入适量的油，将油加熱到七成熱的時候，将腌制好的鴨肉倒入翻炒，炒個1分鐘的時候将生姜片放入二次去腥，然後用中火不斷翻炒，炒至鴨肉變色即可盛出備用。

5、鍋中再倒入少量的油，加熱後倒入蒜和辣椒進行爆炒，炒出香味後将剛剛炒過的鴨肉倒入，然後加入适量的老抽，鹽，豆瓣醬繼續爆炒。

6、炒到鴨子出油後将洗幹淨的幹香菇倒入炒個5分鐘左右，然後倒入胡蘿蔔，青椒紅椒炒個10分鐘左右，最後鴨子呈現金黃色即可出鍋，在上面根據自己口味放點香菜就可以食用了。

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