1、準備好食材:鴨子半隻,幹香菇15個左右,胡蘿蔔1根,生姜1塊,蒜2塊,青椒1個,辣椒适量,各種調味料适量,紅椒1個,土豆1個。
2、首先是将鴨子洗幹淨,然後剁成一小塊一小塊的,将剁好的鴨肉冷水入鍋,開火煮沸将裡面的血水煮幹淨,将浮起的血沫撈掉,然後将鴨肉塊洗幹淨,放入大碗中,加入适量的料酒生抽姜片腌制20分鐘左右。
3、同時将幹香菇泡在溫水中等會兒備用(幹香菇更香更入味),将胡蘿蔔,土豆切成較大的塊狀,姜切成片狀,蒜可以切得碎一點,辣椒切成段,青椒紅椒切成小塊狀,香菜洗幹淨放在盤子中備用,這個環節備菜完畢。
4、往鍋中倒入适量的油,将油加熱到七成熱的時候,将腌制好的鴨肉倒入翻炒,炒個1分鐘的時候将生姜片放入二次去腥,然後用中火不斷翻炒,炒至鴨肉變色即可盛出備用。
5、鍋中再倒入少量的油,加熱後倒入蒜和辣椒進行爆炒,炒出香味後将剛剛炒過的鴨肉倒入,然後加入适量的老抽,鹽,豆瓣醬繼續爆炒。
6、炒到鴨子出油後将洗幹淨的幹香菇倒入炒個5分鐘左右,然後倒入胡蘿蔔,青椒紅椒炒個10分鐘左右,最後鴨子呈現金黃色即可出鍋,在上面根據自己口味放點香菜就可以食用了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!