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秘制壇肉的做法

知識更新时间:2024-09-30 15:25:02

　　主料：五花肉七百五十克、豬瘦肉二百五十克。

　　調料：紅腐乳三十克、八角十克、甜面醬五十克、白砂糖二十克、料酒十克、食鹽十克、小蔥五十克、蒜五十克、姜二十五克、植物油三十克。

　　1、将五花肉與瘦肉切成四厘米方形；

　　2、蔥切段，姜切厚片；

　　3、腐乳用筷子弄碎；

　　4、勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

　　5、待肉塊呈金黃透亮顔色時，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開；

　　6、再轉小火炖二十分鐘，轉入微火炖六成熟；

　　7、壇子上火，倒入炖肉，用小微火炖兩小時左右，肉爛香為止。

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