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怎麼辨别糯米發黴了

知識 更新时间:2025-05-01 05:25:16

1、看糯米是否表現出色澤和氣味異常,可通過基本的聞、看、摸來判斷。如果聞到糯米有異味,這是發熱黴變的先兆,處于黴變早期的糯米,異味并不明顯;

2、看看是否出現脫糠。因米粒潮濕,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔;

3、觀察糯米是否起眼。由于米粒胚部組織較松,含蛋白質、脂肪較多,黴菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱起眼;

4、看糯米有沒有起筋。米粒側面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱起筋,米的色澤發暗;

5、可以通過摸摸大米來

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