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油條怎麼起大泡

知識 更新时间:2025-02-23 11:32:48

  1、油條酥脆起大泡的關鍵的用料:

  面粉500克;泡打粉5克;水350克;植物油15克;鹽4克。

  2、油條酥脆起大泡的關鍵的做法步驟:

  (1)步驟1:面粉,泡打粉,鹽,放盆裡攪拌均勻。倒入水,植物油,用筷子攪成絮狀。

  (2)步驟2:重點:面不要揉,隻能用揣,疊的方式和面,合成均勻面團即可。重要的事情說三遍:不能揉不能揉不能揉。這步是關鍵,揉出了面筋會影響起泡的大小。

  (3)步驟3:密封發酵,大概一小時左右。發酵好的面團輕拍塑形,切成條,兩條疊加筷子壓痕,再次發酵10分鐘。

  (4)油鍋200℃(筷子插入油鍋起泡),稍微拉長後入油鍋,不停翻炸,兩面金黃後出鍋。

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