豬肝有苦味是粘上膽汁的原因,需要用鹽擦一下,然後抹點醋,接着用水沖洗即可清除苦味。也可以将豬肝洗幹淨切好,鍋内加水,涼水放入豬肝,加料酒,開鍋後中火煮5分鐘;然後撈出豬肝,放水龍頭下把血沫徹底沖洗幹淨,可以充分煮掉豬肝的血水和腥苦味。
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