地道的潮汕砂鍋粥,沒有香料的概念,而是湯底。湯底一般使用豬頭骨+雞湯,大鍋熬成,然後煲粥的米中混有米粥湯較綿稠的東北米,然後再褒制過程中,根據不同的選料,選擇不同的下鍋時間,最後根據不同的選料,配以各種調味的佐料,比較常用的比如沙姜粉,南姜末,剔脯,鹽,胡椒,芫荽,芹菜等。
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