青黴和曲黴的顔色不同是因為這兩種黴菌菌絲頂端的孢子串顔色不同。青黴和曲黴都是依靠孢子進行生殖的,如肉眼可見青黴孢子的顔色為藍綠色,因而得名。
青黴一般指青黴屬。為分布很廣的子囊菌綱中的一屬,和曲黴屬有親緣關系,有二百幾十種,代表種是灰綠青黴,從土壤或空氣中很易分離。分枝成帚狀的分生孢子從菌絲體伸向空中,各頂端的小梗産生鍊狀的青綠-褐色的分生孢子。已知在生理學方面類似曲黴屬,同時有很多能産生毒枝菌素。
曲黴,是發酵工業和食品加工業的重要菌種,已被利用的近60種。廣泛分布在谷物、空氣、土壤和各種有機物品上。主要作用是釀酒,制醋等。
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