做好的銀耳湯可以放兩三天不過要把蓋子蓋緊,冰箱分類好,防止細菌進入和有異味。銀耳湯是一種高級營養補品,但一過夜,營養成分就會減少并産生有害成分。
因為銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如放置時間過長,硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽在人體内可形成緻癌的亞硝胺。畢竟久放還是不好,營養價值會流失,最好吃多少煮多少,當餐吃完不要留。
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