1、看顔色:純紅薯漏出來的粉條顔色較深,粗細均勻,但偶爾有白色物塊;假的紅薯粉條顔色較淺,通體透明。
2、用手折:純紅薯粉條是由純紅薯澱粉制成的,曬幹以後脆,用手輕折即斷,而且曬幹後不易返潮;假地瓜粉在太陽下暴曬長時間也不會輕折即斷,因為裡面放了一種食用膠。
3、聞氣味:将粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色;假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味,水易變色。
4、用火燒:純紅薯粉條燒後起泡成白色灰,而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
5、用水煮:純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,口感爽滑,質量差的則無此特性。
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