炸雞心腌制的做法有如下:
材料:雞心225克、草菇150克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥2根、生姜1小塊、澱粉适量。
調料:食用油25克、蚝油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、精鹽1大匙、白糖1小匙、味精半小匙。
1、雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨,在心尖部分劃米字形刀口,全部切好後放入沸水中汆燙。
2、并加酒腌10分鐘,撈出洗淨,草菇剝去外膜、洗淨,用沸水氽燙時往水中加鹽,快速燙過即撈出,沖涼。
3、紅椒剖開,去籽後洗淨,切塊;青椒洗淨切段;蔥、姜洗淨切末。
4、燒熱油鍋,爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒。
5、再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味精,炒勻即可盛出就可以腌制。
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