黃花雲尖的采摘标準,特級為嚴格控制在一芽包心,一級為一芽一葉初展,做到采肥壯、多毫、柔嫩、勻齊的芽葉,不采瘦小、薄葉、紫色和病蟲害的芽葉,保證鮮葉幹淨、新鮮,防止破損和紅變。
采回的鮮葉分級薄攤于通風處,及時付制。
黃花雲尖的沖泡:
沖泡次數:約三次,用“鳳凰三點頭”法,沖水入杯内至總容量的七成左右,意為“七分茶、三分情”,經過三次“高沖”,使杯内黃花雲尖上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。
另一方面表示禮節,對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有沖擊力,并有曲線的美感。
黃花雲尖的介紹:
黃花雲尖産于皖南山區的甯國縣(今甯國市)。産地黃花山為高峰山脈主峰之一,屬黃山餘脈東段,降水豐富,森林覆蓋率達65%,空氣濕度大,雨霧時間多,土質深厚疏松,有機質含量高,茶樹生态環境良好。
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