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肉丸要不要放面粉裡

知識 更新时间:2024-08-03 22:15:03

  做肉丸要放面粉,這樣做出來的肉質比較鮮嫩。

  材料:豬肉餡500克、白糖5克、鹽4克、大蔥1根、五香粉3克、雞蛋1個、面粉100克、澱粉50克、午餐肉調味料适量、姜蓉适量、雞精3克。

  步驟:

  豬肉餡加适量水攪勻,再加五香粉;加一勺姜蓉;把大蔥切碎末,放到肉餡裡,攪拌;加一勺鹽;加一大勺白糖;加适量雞精;加适量午餐肉調味料,用筷子順着一個方向攪拌,并把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打;把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌;加入适量面粉,再攪拌;加入玉米澱粉,繼續攪拌;把肉餡繼續攪拌;鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出;用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時,邊小火燒水;等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫;待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝幹水。

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