炒菜鍋的好壞不能用簡單用厚度衡量,要看鍋的材質和菜的易熟程度。
1、如果是同一種材料,厚的鍋質量較好,不易壞。薄的鍋質量差,比較容易壞;
2、鍋的材質中,鋁是最清潔的,鐵是最髒的。在物理安全方面,鐵的安全性最好,鋁最差;
3、如果炒易熟的菜,選厚點的鍋較好,而如果炒不易熟的菜,則選薄點的鍋。
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