米酒做法:
1、清洗糯米三遍左右,瀝淨雜質和水份。将洗好的糯米加入冷開水浸泡,糥米浸泡的時間範圍為5到24小時,一直浸泡到米粒用手指能碾碎;
2、将浸泡好的糯米瀝幹水後,蒸熟。用冷開水将蒸熟後的米飯攤開沖洗降溫至30度左右,做到米粒之間不粘連;
3、将甜酒曲均勻撒入米飯中,加入适量冷開水,借着水充分拌勻酒曲;
4、把拌好糥米飯裝入幹淨的容器,不能沾油污,用手背壓緊,中間用手指戳一個小坑,便于觀察出酒情況;
5、密封,調節30度左右的在面包機
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