1、步驟1:準備食材:山藥、胡蘿蔔、生姜、蔥、大蒜、辣椒、生抽以及食鹽等調味品。
2、步驟2:将山藥和胡蘿蔔去皮之後切片,并且把山藥片放入清水裡浸泡30分鐘。這樣做的竅門是因為山藥含有蛋白黏液,用清水浸泡山藥之後再翻炒就不會粘鍋,而且山藥片吃起來口感會更加清爽。
3、步驟3:熱鍋燒油至七分熱之後,往鍋裡放入蒜末煸香,再放入山藥片、胡蘿蔔片一起進行翻炒,調至中火之後加入生姜、大蔥繼續翻炒至胡蘿蔔顔色變深。
4、步驟4:炒熟之後放入清水焖煮,等清水燒幹的時候,往鍋裡加入辣椒、生抽以及食鹽繼續翻炒,最後等湯汁變粘稠狀的時候就可以将山藥出鍋盛盤。
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