醪糟變酸,是因為儲存時間過長,導緻醪糟發酵過度,醪糟中原有的酒釀被進一步氧化為醋酸,食用對人體無害。醪糟做法如下:
1、主料為糯米500克,輔料為甜酒曲2.5克,涼開水200克;
2、将糯米提前兩到三小時泡好;
3、将泡好的糯米洗幹淨,然後均勻的鋪在墊有紗布的蒸格裡,使用中火蒸25分鐘;
4、将蒸好後的糯米放在無油的器皿中,自然冷卻至30攝氏度左右;
5、将甜酒曲放入涼開水中,并攪拌均勻;
6、将甜酒曲水倒入盛放糯米的容器中,并攪拌均勻;
7、用勺子将混合後的糯米壓實,并在中間用小刀挖出圓形的洞;
8、蓋上器皿的蓋,用塑料袋将器皿套緊, 将器皿放置在厚棉被中48小時即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!