油帶魚:油帶魚是冷水帶魚,個頭小且肉薄細膩有嚼勁,通常在一米以下,脊背無石骨,口感更佳。
普通帶魚:常指熱水帶魚,其生長快、肌肉松、個體大,大的有一米多長,其體型側扁如帶,呈銀灰色,身上有細小的斑點,有頭尖口大的特點。
選購技巧:看魚肚:首先挑選帶魚時,需要先觀察魚肚,有沒有破損、變軟的情況,若是有的話,證明帶魚在非冷凍情況下較長,可能出現了腐爛變質情況,不宜選購。
挑部位:在選購帶魚段的時候,需要選擇那些身體部位寬度較大的,同時要避開頭部和尾部帶魚,盡量選擇帶魚身體中間的部位,這個部位肉比較多,營養和口感也是比較不錯的。
看冰層:選購冰凍帶魚的時候,需要觀察冰層,冰層不能太厚也不能太薄,薄的不利于保存,厚的可能會對帶魚的肉質有所凍壞,所以一般建議選擇冰層适中的冰凍帶魚。
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