雞排,是小吃店裡很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十裡飄香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面團。裡是雞胸肉片成的肉片,須選上等澱粉将胸片肉與面渣相互結合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。用鐵闆燒烤,大約5分鐘左右即可熟,再将朝天椒榨成的油與風甯大醬做成的辣醬過一遍,輔以作料等,便成了外焦裡嫩,香味可口的小派雞排。
具體做法
準備食材:雞肉、雞蛋、姜絲、面包糠、澱粉。
1、首先将雞肉洗幹淨後切成片,再用刀背在雞肉上敲打半分鐘,使雞肉松懈。
2、将其放在加鹽和雞蛋液的混合液中攪拌,再放入适量的澱粉抓勻後腌制一個小時左右。
3、将腌好的雞肉沾上面包糠,放在燒開的油鍋中煎炸,待兩面炸成金黃色就可以出鍋。
4、再根據自己的口味适當添加一些番茄醬就可以,這樣香酥可口的雞排就做好了。
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