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六大茶類的性質及特征

知識 更新时间:2025-02-09 05:55:11

  中國茶葉據統計有6000多個品種,按制做方式分類為大三類,即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。按商品分類為六大類,即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶。以下為其性質與特征:

  1、白茶。色白隐綠,湯色黃白,滋味鮮醇,清香甘美,屬輕微發酵茶;

  2、紅茶。香高、色豔、味濃,葉紅湯紅,滋味濃厚甘醇,似桂圓湯,有的松煙香味,屬全發酵茶;

  3、黑茶。粗大黑褐、陳香醇厚,屬發酵茶。因主供邊疆少數民族消費,亦稱邊銷茶;

  4、烏龍茶。青綠金黃,清香醇厚。因外形青褐,故稱為青茶,也叫烏龍茶。屬半發酵茶;

  5、黃茶。葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽,屬輕發酵茶,基本工藝似綠茶;

  6、綠茶。葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。

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