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冬天怎樣腌制酸白菜

知識 更新时间:2025-03-12 13:22:21

  冬天腌制酸白菜的方法步驟:

  1、用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子和不好的葉子,然後清水洗幹淨,甩一甩裡面的水分備用。

  2、将白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙一下,燙時間不要長,先燙根部再燙葉,見白菜煮燙的、顔色稍微變綠,表皮發蔫為好,将白菜拿出來擠幹。

  3、将腌菜缸洗幹淨,擦幹,不能有一丁點油,然後在缸底撒一把鹽。

  4、第二天注入清水,讓水沒過白菜,再封上保鮮膜,減少與空氣的接觸,能夠更好的發酵。

  5、在溫度5-10度的環境下腌制30天後就可以食用了。

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