主料:鮮活黑魚肉适量,蛋清适量,澱粉适量,精鹽适量,味精适量,魚高湯适量,雞蛋皮适量。
制法:
1黑魚肉切成絲,沖洗幹淨瀝幹水分。
2、用鹽、味精将魚絲入味,加入蛋清澱粉上漿菜待用。
3、起鍋加入魚高湯,開後,下入漿好的魚絲、劃散打盡浮沫,青菜、下入蛋皮絲,調味裝盤。
特點:湖區傳統菜,鹹鮮适口、深受喜愛。
注意:需使用魚高湯。高魚湯是指用魚大骨慢火熬制的高湯。
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