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砂糖和綿白糖的區别是什麼

知識 更新时间:2025-12-04 10:05:16

一、成分不同。1、白砂糖:以甘蔗或甜菜為原料,經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。

2、綿白糖:質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,并在生産過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故綿白糖的純度不如白砂糖高。

二、味道不同。1、白砂糖:甜味純正,甜度稍低于紅糖。

2、綿白糖:比白砂糖甜,因為綿白糖的顆粒小,水分多,吃到嘴裡就溶化,在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高,味覺感到的甜度大;而白砂糖的顆粒大,水分少,吃到嘴裡溶化慢,于是吃起來甜度比綿白糖小。

三、感觀要求不同。1、白砂糖:粗粒:0.800~2.50mm,大粒:0.630~1.60mm,中粒:0.450~1.25mm,細粒:0.280~0.800mm。

2、綿白糖:精制級别每平方米表面積内長度大于0.2mm的黑點數量不多于12個,其他級别不多于16個。

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