用普通鍋蒸大米方法:将米淘洗幹淨。碗裡放水,水漫過米一點就行,将加好水的碗放到鐵鍋裡,鍋底加一半的水,冷水燒開,然後轉小火。小火蒸30分鐘。中間不可以接鍋蓋,會夾生。蒸好後,先不要急着揭鍋蓋,讓它焖5分鐘再打開。蒸米飯就做好了。
大米(Rice),是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素,是南方人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。
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