豆腐花制作方法:
1、制豆漿:幹黃豆浸泡3到4小時,冬天泡7到8小時,豆子泡好後放入豆漿機内,按照機器說明書操作,很快就可以制成熱豆漿了;
2、點漿:将适量石膏或内酯用少量水調開,放入裝豆腐腦的容器内,将煮好的豆漿趁熱沖入,如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分,沖完後馬 上用勺攪動幾下;
3、墩腦:漿點好後,将容器蓋好,靜置5到10分鐘,即成鮮嫩可口的豆腐腦;
4、調味:内酯豆腐腦會有稍許酸味,石膏做的豆腐腦有點苦澀味,可在制漿時就加入糖。
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