使豬肝不發黑的煮制方法如下:
1、烹制豬肝之前,在其表面均勻的刷上一層香油,即可防止豬肝中的鐵元素因直接接觸空氣而被氧化,使得豬肝不易變黑;
2、在制作豬肝之前,用生粉均勻的塗抹在豬肝的表面,上漿後的豬肝經煮制之後也不會發黑;
3、蒸煮時,應保證充足的水,水量保持在可以沒過豬肝為宜,避免豬肝露出水面被氧化變黑。
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