涼皮采用以下做法做出來較好吃:
主料:面粉、水。
配料:辣椒油20毫升、醋20毫升、蒜泥适量、鹽水10毫升,食用油适量。
做法:
1、面粉中加入水揉成面團,将揉好的面團放置1個小時。
2、加水開始洗面,洗到水變白地繼續加水洗面團最後隻剩面筋,将浮在鍋上面的水緩緩倒掉,留下稠稠的澱粉糊。
3、用油刷勻圓盤,将澱粉糊攪拌均勻,舀出适量倒在圓盤中,将圓盤放入開水大鍋中,蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右。
4、将蒸熟的面皮取出,放入涼水盆中降溫,沿圓盤周邊揭下面皮。
5、将面皮切成寬窄合适的條,洗出來的面筋揉拉成長條,揪成小段煮十分鐘,和涼皮一起與辣椒油、醋、蒜泥、鹽水攪拌均勻即可。
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