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荞麥面包怎麼做

知識 更新时间:2024-08-01 14:07:38

  主料:高筋面粉450克。

  輔料:荞麥粉175克、水345克、酵母5克。

  調料:食鹽10克。

  做法:

  1、混合所有原料,揉成面團,加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍。

  2、混合荞麥粉、水,酵頭揉成團,浸泡20分鐘,加入鹽。

  3、放入容器,室溫23度左右,發3到4小時左右。

  4、倒出面團,分割成4份,每份230克,滾圓,放松15分鐘。

  5、整形成橢圓,放在鋪烘焙紙的烤盤上,蓋保鮮膜,室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分,1到1、5小時。

  6、烤箱連石闆和烤盤預熱,大概需要40分鐘到1小時。

  7、将烤盤裡澆一點沸水,關門。取面團時将烘焙紙轉移到石闆上,将盛水的烤盤内澆一杯熱水,關門。烤10分鐘,取出烘焙紙和盛水的烤盤,再烤15分鐘左右,至面包成深色即可。

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