炒肉很嫩很香很滑的兩種方法:
1、将切好的肉絲加入一點鹽、醬油等,然後用生粉拌勻,鍋加熱,放油,油稍有點熱時,将拌好的肉倒入鍋中,不停翻炒,炒熟。這樣拌了生粉的肉炒出來吃着會很嫩;
2、把肉切成絲狀,将炒鍋加熱,鍋燒熱時向鍋中倒入油,轉動鍋,使油均勻沾滿鍋底,注意油不能過熱。将肉絲倒入鍋中,用炒勺翻炒。等肉炒變色時,倒入醬油,使鍋内溫度降低,翻炒後灑鹽。一定要注意:先放醬油再放鹽,鍋内溫度不能過高。
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