黑魚一條,将其洗淨,刮去魚鱗,剖出内髒;将魚放在盤内,倒入料酒、蒸魚豉油,撒少許鹽。上面撒上姜絲;将盤子放在蒸篦上;蒸鍋燒開水,水開,将蒸篦放在鍋上。蓋蓋子,蒸8分鐘;将魚盤取出,上面撒蔥絲;另起一鍋,鍋熱,倒油,放入花椒,爆香,燒熱油;将花椒油澆到蔥上,爆出蔥香即可。
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