1、鍋上火将油燒至五成熱,放入蔥末炒香然後把魚籽倒入鍋内。
2、将魚籽微炒,直至散開。
3、加入豆瓣醬,炒出香味,添少許水,煮沸後,改小火收汁成濃稠狀。
魚籽是魚卵腌制或幹制品的統稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽,用鲟鳇魚卵制成的為墨魚籽。還有鲐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高,脂肪多。食用時加配料和适量的水攪成糊狀後蒸、炒,也可做涼拌菜。魚籽含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質和多種維生素,有滋補、利尿、健胃之功效。
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