不能。油脂會自動發生氧化作用,當油脂氧化後,會産生很多有毒的氧化分解物質,形成過氧化物會造成酸敗,産生令人不愉快的氣味。而橄榄油裡主要含有不飽和的脂肪酸,過期後這些脂肪酸會發生分解酸敗,産生的一些物質對人體有害,因此過期後的橄榄油不可食用。
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