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泡子姜的做法

知識 更新时间:2024-08-17 23:30:03

  1、先将子姜去掉粗皮,老莖,而後将姜洗淨,放在淨水中泡2到5天,作為預處理;

  2、泡制少許時間撈起,放到陽光下晾幹附着的水分,待用;

  3、将老鹽水倒入壇中,先放入适量紅糖,同時放入鹽和白酒并攪勻,放入辣椒墊底,再加入子姜;

  4、待裝至一半時,再放入餘下的紅糖和香料包,繼續裝餘下的子姜;

  5、最後用竹片在姜上面卡住,使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋,添足壇沿水,約泡1周即成。

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